浅谈亚麻油-技术日志-苏州微流纳米生物技术

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浅谈亚麻油

作者:浙江微流纳米生物 日期:2023-05-31 点击:641
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1.亚麻油简介

   亚麻油(Flaxseed oil,FL oil)又称胡麻籽油,其不饱和脂肪酸含量达到 90% 以上,α-亚麻酸(ALA)比例可高达。ALA 属于 ω-3 型脂肪酸,是人体必需脂肪酸,在人体肝脏的脱饱和酶和链延长酶的作用下,能够转化成 EPA 和 DHA,对大脑发育、预防心血管疾病、预防控制炎症和过敏性疾病等方面起着非常重要的作用。同时,一些研究发现进食富含ALA 的食物能够起到抗肿瘤、神经防护和增强早产儿智力等特性。此外,亚麻油富含木酚素、黄酮等活性物质,并含有维生素E 和丰富的矿物质元素,营养价值也是其他许多食用植物油所不能比的,越来越多的消费者意识到它的重要性。

2.亚麻油作用

2.1抗肿瘤作用

   研究不同浓度的亚麻油媒介对人工培养的几种肿瘤细胞的影响,结果发现亚麻油可以引起 B16-BL6 小鼠黑素瘤细胞和 MCF-7 乳腺癌细胞的凋亡,并破坏了这些肿瘤细胞的线粒体功能。ALA 作为亚麻油的较主要组分,能够起到抑制癌症发生的功效。研究证明,通过给患 TRAMP-C2 前列腺肿瘤的小鼠补充 α-ALA,能够减轻前列腺癌的恶化。这些研究结果表明,亚麻油可以阻止一些癌细胞的增殖并使癌细胞凋亡。

2.2降血脂、血压作用

  近年来,高血脂和高血压严重威胁着人类健康,它是动脉粥样硬化、冠心病、 脑血栓等慢性疾病形成的重要致病因素。研究表明,α-ALA 能够降低瘦胖老鼠体内血清中总胆固醇、肝脏脂肪沉积、低密度脂蛋白的含量,并且能够引起血清高 密度脂蛋白增加,起到降脂降压作用。研究人员发现通过在膳食中增加亚麻籽的摄入量能够改善大鼠的脂质组成、体重及血管舒张反应。

2.3促进婴幼儿发育

         ALA 作为 DHA 的前体物质,同样能促进胎婴儿的大脑和脑神经发育,若孕妇体内缺乏 α-ALA,胎儿的脑神经和视网膜发育就会受到一定程度的影响。研究人员发现在断奶的大鼠日常饮食中增加 ALA 可以使大鼠大脑达到一个理想的 DHA 水平,并且认为婴幼儿配方奶粉中应该降低亚油酸/ALA 的比例。

2.4抗衰老作用

   亚麻籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸,这些不饱和双键可以与人体的自由基发生反应,从而减少一些有害氧化产物对人体的不利影响。此外,亚麻油中还含有其他脂溶性营养成分,如木脂素、维生素等,这些成分可以起到延缓皮肤老化、促进毛发生长及抗氧化的作用,因而亚麻油已被应用于化妆品行业。此外,ALA 具有良好的神经保护和抗衰老作用,研究人员在探讨 ALA 对自然衰老模型大鼠学习记忆功能和阿尔茨海默病样改变的影响时发现,长期摄入 ALA 对自然衰老大鼠学习记忆能力和阿尔茨海默病样改变具有一定保护作用。同时,提高老年人群的 ALA 的摄入量可以增强骨骼的健康。

3.亚麻籽油应用问题

  由于亚麻籽油中不饱和脂肪酸含量较高,很容易在加工或储藏过程中受到高温、氧气、水分、紫外线、金属离子及机械作用的影响而发生氧化,从而产生不良的风味甚至有害物质,影响其货架期和营养价值。此外,亚麻籽油的脂溶性强, 其在亲水性食品体系中的应用受到限制。随着近年来研究的深入,人们发现ALA 在体内的转化效率非常有限(ALA→EPA:8-12%,ALA→DHA:<1%)。虽然部分人群在日常饮食中摄入了亚麻籽油,但其在人体内的生物利用效率较低。而机体过量摄入亚麻油可能会导致氧化损伤以及其它毒副作用的发生,这些因素极大限制了亚麻油的应用。通常采用部分氢化、添加抗氧化剂、添加金属离子螯合剂、与其他饱和脂肪酸含量较高的油脂进行酯交换或作物育种等技术都可改善亚麻籽油的氧化问题,但这些也带来一些安全隐患,且没有改善亚麻籽油在水相食品体系中的溶解性能差和人体内生物利用率低的问题。脂质微纳米载体是以生物相容性较好的脂质为原料,将营养物质溶解、包裹于脂质核内部或吸附在微纳米载体表面的新型载体输送系统,该类载体可以改善活性物质的水溶性差和稳定性差的问题,并能促进人体对营养物质吸收。因此,其在医药和食品行业具有广阔的发展前景,已出现多种用于亚麻籽油输送的脂质体微纳米载体。

4.亚麻籽油的输送载体研究

   目前,亚麻油的微纳米载体主要包括乳液和微胶囊两种体系,此外,有研究者采用脂质纳米颗粒、固体自乳化输送载体及脂质体等对亚麻油进行包埋和递送。

4.1传统乳液

  传统乳液是用表面活性剂来稳定油滴,将亚麻油制备成乳液形式后,可以改善溶解性和生物利用率,并能起到控释作用。一般来说,传统乳液属于热力学不稳定体系,在贮藏过程中会出现絮凝、聚结及沉淀等问题。故一般需要对传统乳 液进行稳定化处理,如构建纳米乳液、对乳液进行层层组装及添加抗氧化剂等。 另一方面,大多数乳液所用的油相为大豆油和玉米油,这类油脂中油酸含量较高, 而亚麻籽油的亚麻酸含量较高,亚麻酸的氧化速率可能是油酸的20 倍以上。因此,很有必要采取措施来延缓亚麻籽油乳液的氧化问题。

4.2皮克林(Pickering)乳液

    由于传统液使用的表面活性剂会引起乳液风味的改变,且存在一定程度的健康隐患,故研究者们逐渐开始用其它物质来替代表面活性剂。不像传统乳液使用的是表面活性剂,Pickering乳液是由胶体颗粒作为稳定剂使油滴稳定。由于 Pickering乳液不易聚集,所使用的稳定剂没有毒性并能抵抗Ostwald熟化现象,因而比传统乳液更受研究者们的青睐。合成的有机和无机颗粒均可被用作 Pickering乳液的制备。随着人们对绿色及安全食品的重视程度的增加,许多食品 级颗粒也可被用作Pickering乳液的稳定剂。

  研究人员利用亚麻籽蛋白和亚麻籽胶的复合物制备了亚麻籽油 Pickering乳液,并与吐温-80 制备的传统乳液和单独用亚麻籽蛋白稳定的传统乳液进行了比较,结果发现Pickering乳液能够较好的抵抗外界环境的压力(pH、盐 离子、及温度),且Pickering乳液具有较高的储存稳定性。此外,他们还发现 Pickering乳液能够抑制体外消化过程中脂质的水解。一些研究者发现淀粉与脂质可形成V型的单螺旋复合物,该复合物具有一个亲水性外表面和一个疏水性的内部空腔,因而具有作为Pickering乳液稳定剂的优势。研究表明,淀粉和脂质的复合物稳定的Pickering乳液具有很好的热稳定性,同时也能抑制脂质的水解。利用玉米淀粉和月桂酸的复合物制备亚麻籽油Pickering乳液与散装油相比,前者能够有效的延缓脂质的氧化。利用壳聚糖、肉豆蔻 酸及丁香精油的复合物来稳定亚麻籽油,与吐温-80 稳定的传统乳液相比, Pickering乳液的氧化稳定性更好。

  由于脂质体的独特磷脂双分子层结构,用脂质体作为载体具有很多优势,如较高的细胞亲和性、组织相容性、生物靶向性及缓释性等。因此,一些研究人员发现脂质体囊泡可以聚集在油/水界面形成Pickering乳液,这类乳液也可以像脂质体那样被用于微型反应器或疫苗的传递。在这些脂质体稳定的 Pickering乳液中,脂质体囊泡对乳液的稳定性和疫苗传递发挥了重要作用。

4.3微胶囊

   微胶囊技术是指将固体、液态或气体微小颗粒包埋在聚合物壁壳或微型容器中的技术,其粒径一般在 1~1000 μm 之间,粒径在 1~1000 nm 之间的胶囊称为纳米囊。油脂微胶囊化后可改变物料的形态,将液态的油脂转变成微细的可分散的固体粉末,方便运输、保存和使用;保护芯材,将油脂包埋之后可以明显 提高其稳定性;降低或掩盖不良味道、降低挥发性;控制芯材物质的释放,达到缓释的目的。微胶囊壁材选择的恰当与否直接关系到包埋效果的好坏,亚麻油的微胶囊化壁材主要包括蛋白质(乳清分离蛋白,玉米醇溶蛋白及亚麻籽蛋白)和碳水化和物类(阿拉伯胶和亚麻籽胶)及其复配混合物。

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微射流高压均质机







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